|
Rejser
Oprettet den. 30. november 2010
|
Specialiteter
Tagine, Marokkos nationalret. Dette er både navnet på den lerpotte der bliver samt selve retten.
Tagine er en slags sammenkogt ret med kød eller fisk ledsaget af sæsonens grøntsager. Den bliver tilberedt langsomt på lav varme og lavet med olivenolie sammen med andre ingredienser. Hver kok laver den på sin egen specielle måde.
For Elbaz er taginen en refleksion på hele hans liv. Han er dybt forankret i sine traditioner men er også Langsomt blevet transformeret indtil hvad han er i dag. En dansk mand med Marokkanske rødder der bor i Spanien. Elbaz`s tagine har undergået en tilsvarende forandring. Resultatet er en enkel ret med mange nuancer, et “must” for alle der besøger Casa Palaciega.
Hans andre specialiteter er blandt andet rådyr i safran steget langsomt i ovnen. Dette kan fås om efteråret and vinteren.
f77268c4-5c44-4237-b64b-87a61621d1b5